wp-aparat domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /home/u844579141/domains/hooshbama.com/public_html/mazdafar/wp-includes/functions.php on line 6121
واژۀ پروتئین از کجا آمده است؟
دکتر کولین کمپبل١، پرفسور شیمی زیستی و تغذیـه دردانشـگاه ک رنـل اسـت وي تحقیقـات گسـتردهاي راجـع بـه تـأثیرات غـذا بـر سـلامتی انجــام داده و در طـول ٤٥ سـال گذشـته حـدود ٣٠٠ مقالـه در مجــلات تخصصی علمی منتشر نموده و سـکاندار یکـی از جـامعترین تحقیقـات تـاریخ پزشـکی اسـت کـه در سـال ١٩٨٣ بر روي ٦٥٠٠ نفر در کشور چین، دربارة وضـعیت تغذیـه افـراد و ارتبـاط آن بـا بـروز بیمـاري انجـام شده است.
دکتر کمپبل میگوید: پروتئین در سال ١٨٣٩ کشـف شـد و بـهعنوان یـک مـادة مغـذي بسـیار مهـم شناخته شد. واژه پروتئین از ریشه یونانی پروتئوس به معنی چیزي با درجهاهمیـت_ نخسـت گرفتـه شـده است. این کشف و نامگذاري توسط یک شیمیدان هلنديبه نام ژcراردو مالدر٢ صورت گرفـت. در ابتـدا اینطور تصور میشد که پروتئین فقط در غذاهاي حیوانی وجود دارد ولی چندین سـال بعـد دانشـمندان پی بردند که گیاهـان نیـز داراي پـروتئین هسـتند بـه همـین دلیـل در طـول سـالهاي متمـادي، پـروتئین، بهعنوان مادهاي وابسته به غذاي حیوانی در اذهان مردم جاي گرفت. وقتی سرانجام پروتئینهـای گیـاهی کشف و شناخته شدند اینطور نشـان داده شـد کـه پروتئینهـاي حیـوانی بـرخلاف پروتئینهـاي گیـاهی بهطور مؤثرتري توسط بدن مورد استفاده قرار میگیرند، به این معنی که باعث رشد سـریعتري میگردنـد و بدینگونه پروتئینی که از غـذاي حیـوانی بهدسـت میآمـد داراي کیفیـت و ارزش غـذایی بـالاتر قلمـداد گردید. این باور در طی دههها و حتی قرنها همراه ما بوده است.
این فرضیه تقریبا_ بیش از هر کشف دیگري، به درك کلی ما، از توانایی تغذیـه در ایجـاد سـلامتی و جلوگیري از بیماري صدمه وارد کرده است.
دکتر کمپبل میافزاید: »پروتئین حیوانی چه مستقیم چه غیرمستقیم در افزایش خطر ابتلا بـه بسـیاري از بیماريها مؤثر است که شاخصترین آنها انواع سرطان، بیماريهاي قلبی، دیابت، آلزایمـر، تعـدادي از بیماريهاي سیستم ایمنی خودکار بدن و غیره اسـت. اسـاس ایـن امـر در اثـرات شـیمیایی کـه چربیهـا و پروتئینهاي حیوانی بر سلولهاي انسان و تمام تعاملات بـدن میگذارنـد نهفتـه اسـت. اولـین و مهمتـرین مواد شیمیایی سرطانزا هنگامی ایجاد میشوند که هر بافتی از حیوان، پرنده یا ماهی پخته شود.
